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ぶりの味噌焼き ☆アドバイス☆ ぶりはくせが少しある魚なので、味噌でくさみを押さえ、さらに柚子などで香りを楽しんで下さい。 塩焼きや照り焼きにしてもおいしいですが、味噌の香ばしさがぶりのおいしさをひきだしてくれる味噌焼きも、ご飯のおかずにはもちろんのこと、お酒のおともにもいうことなし！ 焦げすぎないように火加減には注意して下さい。 作：藤田　喜久男　先生（タラサ志摩ホテル＆リゾート　和食料理長） 【４人前】 ●味噌タレ（味噌･･･大さじ2　醤油･･･小さじ4　酒･･･小さじ4　砂糖･･･小さじ1） ●ぶり･･･280ｇ ●大葉･･･8枚 ●青葱･･･4本 ●茗荷･･･1/2（P/C） ●柚子･･･1/2ヶ ●サラダ菜･･･少々 ―１― ぶりを35ｇずつに切り、味噌タレに30分程漬けておく。 ―２― フライパンで油焼きにする。 ―３― 皿にサラダ菜を敷いて、大葉、青葱、茗荷を刻み、焼いたぶりの上にのせ、刻んだ柚子をのせて上がりです。 ※無断で引用・掲載を禁ず