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鯛の潮汁 ☆アドバイス☆ あっさりした塩味で、魚によく合う汁です。 シンプルな料理だからこそ、鯛そのものの美味しさが味わえます！ 作：瀧澤　裕子　先生（みえぎょれんおさかな料理教室　講師） 【４人前】 ●鯛のあら…適宜 ●（塩） ●だし昆布…５cm ●塩…小３/４ ●塩…小２ ●菜の花…４本 ●木の芽…４枚 −１− 鯛の切り身・あらは塩をして１０分程おきます。 −２− 熱湯を沸かし（１）を少しずつ入れすぐ氷水に取り、うろこを取り水分をふきます。 −３− 鍋に水４カップを入れ、（２）と昆布を入れ火にかけ、沸騰前に昆布を取り出しあくを取り、塩・酒で調味します。 −４− 椀に盛り、塩ゆでした菜の花をあしらい、汁を張り、木の芽を添えます。 ※無断で引用・掲載を禁ず