ハマチのたたき

ハマチのたたき

☆アドバイス☆
表面を軽くあぶり、薬味をたっぷり、ポン酢で食べることで、食べやすく、お刺身が苦手な人もはまるかも！？焼きかげんや薬味は自分のお好みで！
普段、ハマチをたたきで食べることにあまり馴染みがない人も、また違ったハマチの味に出会い、うまみが凝縮されたたたきで、今晩の晩酌も進みますよ！

作：ウォールドくんのお魚大百科より

●ハマチ
●大根
●ネギ
●にんにく

―１―
活きのよいハマチを3枚におろし、上身に串を打ち、鰹のたたき同様、ガス火で手早く皮に焼き目を入れ、さっと氷水にくぐらせ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

―２―
(1)のハマチを平造りにし、皿に盛る。

―３―
大根おろし、刻みネギ、にんにく少量を土佐酢であえたものを、平造りの上に手でたたくように盛りつける。

―４―
白髪ウド、刻み大葉、紅立などをあしらう。

―５―
ポン酢を別皿に入れて供する。

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