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【４人前】 ●鯛の切り身･･･300ｇ ●かぼちゃ･･･150ｇ ●玉ねぎ･･･50ｇ ●なすび･･･40ｇ ●ピーマン緑・赤･･･40ｇ ●ミニトマト･･･30ｇ ●ゼラチン･･･15ｇ ●ブイヨン･･･350ｇ ●塩･･･少々 ●こしょう･･･少々 ●醤油･･･6ｇ ●イタリアンパセリ･･･少々 ●オリーブオイル･･･少々 ●小麦粉･･･少々 −ソース− ○ウスターソース･･･15ｇ ○トマトケチャップ24ｇ ○味醂･･･12ｇ |
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−１− ゼラチンを水にふり入れ膨張させる。 −２− かぼちゃは皮をむきゆでてつぶす。Ｂ −３− 玉ねぎ・なすび・ピーマン・ミニトマトをみじん切りに炒め、塩・こしょうで味つけする。 −４− ブイヨンに−３−を入れ少し煮る。 −５− −４−に−１−を入れ溶かす。バットに入れ冷やし固める。Ｃ −６− 鯛は薄くそぎ切りにし、小麦粉をつけてオリーブオイルで焼き、塩・こしょうで味をつける。Ａ −７− 型にＡ→Ｂ→Ａ→Ｃの順に重ねていく。 −８− 皿に型から出し、盛りつけソースをかける。 ※無断で引用・掲載を禁ず |